Egy étteremtulajdonos visszavette a húst az étlapra

Szerinte a vegán étrend nem fogja megmenteni a Földet. Mollie Engelhart úgy döntött, hogy a regeneratív (talajmegújító) mezőgazdaságra fogad. A látszólag nemes célok mögött pénzügyi nehézségek állnak. Amikor Mollie Engelhart 2011-ben megnyitotta a Sage Vegan Bistro-t, úgy gondolta, hogy a vegán étrend a legjobb a lehetőségek közül. Ma már teljesen más a véleménye, ezért úgy döntött, hogy a húst, a tejtermékeket és a tojást visszaveszi az étlapra. Az étterem új filozófiája a Business Insider szerint a regeneratív mezőgazdaság lesz. „Ez azt jelenti, hogy a kizárólag növényi alapú étlapról átállunk a legmagasabb minőségű regeneratív gazdaságokból származó, kiváló minőségű fehérjékre” – mondta Engelhart. A Financial Timesnak adott interjújában elismerte, hogy pénzügyi okokból is a változtatás mellett döntött, mivel az étterem 2020 óta veszteséges. A regeneratív mezőgazdaság a degradált talajok helyreállításával és a szén megkötésével igyekszik kezelni az éghajlati válságot. A tudósok véleménye e módszer a környezeti hatásáról eltérő, nem mindenki fogadja el jótékony hatását.

(trend)